Ao contrário da crença popular, evidências científicas mostram que os laticínios não aumentam a produção de muco nem agravam as condições respiratórias
Os produtos lácteos contêm membrana do glóbulo de gordura do leite (MFGM), que fortalece o revestimento intestinal, reduz a inflamação e promove um microbioma mais saudável
Laticínios crus contêm bactérias vivas que agem como probióticos naturais, potencialmente melhorando a digestão e a saúde intestinal geral. Além disso, a lactoferrina, uma proteína encontrada em laticínios, promove o crescimento de bactérias benéficas, mantém a integridade do revestimento intestinal e ajuda a evitar que endotoxinas entrem na corrente sanguínea
O leite A2, que não contém a proteína beta-caseína A1, é mais fácil de digerir para indivíduos sensíveis aos laticínios convencionais
A pressão em direção a alternativas lácteas de origem vegetal é parcialmente impulsionada por margens de lucro mais altas, mas esses produtos muitas vezes não têm os benefícios nutricionais dos laticínios reais
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Nos últimos anos, os laticínios se viram no centro de uma controvérsia nutricional. Antes aclamados como um alimento básico, agora enfrentam ceticismo e equívocos em alguns grupos de dieta. Mas a maré está mudando, e a ciência e os consumidores estão redescobrindo os incríveis benefícios dos laticínios, especialmente para a saúde intestinal. Vamos mergulhar no mundo cremoso dos laticínios e explorar por que esse antigo superalimento pode melhorar o microbioma e a função intestinal.
Vale a pena notar que o recente impulso em direção a alternativas de laticínios à base de plantas não é apenas sobre preocupações de saúde ou “ambientais”. Grandes empresas alimentícias descobriram que essas alternativas são frequentemente mais lucrativas do que os laticínios tradicionais.
Leites de origem vegetal normalmente têm custos de produção mais baixos, prazos de validade mais longos e margens de lucro mais altas. Esse incentivo financeiro levou ao aumento do marketing e da disponibilidade desses produtos, influenciando potencialmente as percepções do consumidor sobre laticínios.
No entanto, como exploraremos, o valor nutricional dessas alternativas geralmente fica aquém do dos laticínios naturais, especialmente quando se trata da saúde intestinal. Alternativas de laticínios à base de plantas NÃO se comparam nutricionalmente ao produto real.
Desmascarando o mito do muco
Um dos mitos mais persistentes sobre laticínios é que eles aumentam a produção de muco. Você provavelmente já ouviu alguém dizer: “Não posso beber leite; ele me deixa com catarro”. Mas há alguma verdade nessa alegação?
Um fascinante estudo australiano entrevistou 345 compradores aleatórios sobre suas opiniões sobre as qualidades saudáveis do leite. Os resultados foram reveladores:
- 46% dos consumidores de leite integral acreditam que o leite causa muco
- 25% dos consumidores de leite com baixo teor de gordura tinham essa crença
- 11% dos consumidores de leite de soja concordaram com o mito do muco
Ainda mais surpreendente, 20% dos bebedores de leite integral, 8% dos bebedores de leite desnatado e 5% dos bebedores de leite de soja acreditavam que o leite causava asma. Essas crenças não se limitam à Austrália. Um estudo dos EUA com 330 pais em uma clínica respiratória pediátrica descobriu que:
- 59% acreditam que beber leite aumenta a produção de muco
- 22% acharam que não
- 20% estavam incertos
Com crenças tão disseminadas, você pode pensar que deve haver alguma verdade no mito do muco. No entanto, não há nenhuma evidência científica de que o consumo de leite e laticínios leve à secreção excessiva de muco. Vários estudos desmascararam esse equívoco, provando que os laticínios não aumentam a produção de muco nem agravam as condições respiratórias.
A armadilha da dieta baseada em plantas
Nos últimos anos, muitas pessoas se voltaram para alternativas de “leite” à base de plantas em uma tentativa de evitar laticínios. Embora essas opções possam ser adequadas para aqueles com alergias severas a laticínios, elas geralmente vêm com seu próprio conjunto de problemas:
- Óleos de sementes adicionados —Muitas alternativas ao leite de origem vegetal contêm óleos adicionados, que podem ser pró-inflamatórios e potencialmente prejudiciais à saúde intestinal.
- Emulsificantes —Esses aditivos, usados para melhorar a textura e o prazo de validade, demonstraram ter impacto negativo na saúde intestinal ao perturbar o microbioma intestinal e potencialmente levar à inflamação.
Quando comparadas à composição natural e benéfica ao intestino dos laticínios, muitas alternativas vegetais ficam aquém em termos de valor nutricional e potenciais benefícios à saúde.
Laticínios: Um superalimento de 7.000 anos
Os humanos produzem e consomem laticínios há mais de 7.000 anos. Nossos ancestrais reconheceram o valor desse alimento rico em nutrientes muito antes da ciência nutricional moderna existir.
O queijo, em particular, desempenhou um papel crucial na história humana. Historiadores documentaram como o leite, os laticínios e os laticínios fermentados, como o queijo, serviram como uma fonte de alimento armazenável e rica em calorias. Isso permitiu que os primeiros exploradores viajassem com segurança e expandissem suas comunidades, levando a mudanças demográficas significativas e ao desenvolvimento de diversas comunidades agrícolas.
Mas por que os laticínios resistiram ao teste do tempo? A resposta está em seu incrível perfil nutricional e seu impacto positivo na saúde intestinal.
A bondade dos laticínios que amam o intestino
Vamos nos aprofundar na ciência por trás dos benefícios dos laticínios para a saúde intestinal:
- Membrana do glóbulo de gordura do leite (MFGM) —O leite contém um componente chamado membrana do glóbulo de gordura do leite (MFGM), que é um verdadeiro super-herói da saúde intestinal. Aqui está o que o MFGM faz pelo seu sistema digestivo:
- Fortalece o revestimento do intestino
- Reduz a inflamação associada à endotoxemia
- Melhora a tolerância à glicose
- Promove um ambiente de microbioma mais saudável
Esses benefícios contribuem para a saúde intestinal geral e podem ajudar a prevenir problemas como a síndrome do intestino permeável e distúrbios metabólicos.
- Lactoferrina: A guardiã do intestino —Laticínios são ricos em lactoferrina, uma proteína multifuncional que atua como guardiã do seu intestino. Lactoferrina:
- Promove o crescimento de bactérias benéficas
- Mantém bactérias nocivas sob controle
- Ajuda a manter a integridade do revestimento intestinal
- Liga-se às endotoxinas, evitando que vazem para a corrente sanguínea e para o sistema linfático
Ao promover um microbioma intestinal equilibrado e proteger o revestimento intestinal, a lactoferrina desempenha um papel crucial na manutenção da saúde digestiva e no suporte do sistema imunológico.
- Bactérias vivas: o probiótico da mãe natureza —Embora todos os laticínios possam ser benéficos, os laticínios crus levam esses benefícios para o próximo nível. Muitas pessoas relatam melhora na digestão e na saúde geral ao consumir laticínios crus. Mas por que os laticínios crus são tão especiais?
Os laticínios crus são repletos de bactérias vivas que proporcionam inúmeros benefícios à saúde. Eles são essencialmente probióticos da Mãe Natureza, transferindo micróbios benéficos diretamente para o microbioma intestinal.
Embora seja um equívoco comum que o leite cru contenha a enzima lactase, ele contém bactérias lactobacillus e outras bactérias produtoras de lactase. Esses microrganismos auxiliam significativamente na digestão da lactose, tornando os laticínios crus mais toleráveis para muitas pessoas que lutam contra a intolerância à lactose.
Os laticínios crus também contêm bactérias produtoras de butirato, que podem aumentar a concentração desses micróbios benéficos em nossos intestinos.
Butirato é um ácido graxo de cadeia curta que serve como principal fonte de energia para as células que revestem nosso intestino (colonócitos), melhorando a função das junções estreitas e regulando a espessura da camada mucosa, o que contribui para um intestino saudável e sem permeabilidade.
Laticínios crus também são ricos em enzimas digestivas como peptidases, lipases e proteases. Essas enzimas podem auxiliar na quebra de proteínas e gorduras lácteas, potencialmente tornando os laticínios crus mais fáceis de digerir para alguns indivíduos.
É importante notar que os benefícios dos laticínios crus são, em parte, devido à maior qualidade do produto. Os fazendeiros que produzem laticínios crus para consumo devem manter padrões de qualidade rigorosos para garantir a segurança, resultando em um produto superior.
Quando se trata de laticínios crus, a segurança é uma preocupação comum — o que é válido, você deve saber de onde vem sua comida! No entanto, é importante colocar os riscos em perspectiva. De acordo com o realmilk.com, você tem 35.000 vezes mais probabilidade de ficar doente por causa de outros alimentos do que por causa do leite cru.
Dito isso, é crucial obter laticínios crus de um fazendeiro em quem você confia. Nunca obtenha laticínios crus de uma Concentrated Animal Feeding Operation (CAFO). Essas operações em larga escala com milhares de vacas simplesmente não conseguem produzir leite cru com segurança!
Lembre-se, laticínios crus foram consumidos por milênios antes da invenção da pasteurização. Com fornecimento e manuseio adequados, eles podem ser uma adição segura e incrivelmente nutritiva à sua dieta.
A vantagem do A2
A origem dos laticínios pode desempenhar um papel enorme na determinação da tolerância de um indivíduo a produtos lácteos. Muitas pessoas que sentem desconforto com laticínios convencionais descobrem que podem tolerar melhor leite, queijo e outros laticínios de fontes específicas.
Por exemplo, o leite A2, que vem de vacas que produzem apenas proteína beta-caseína A2, é frequentemente mais fácil de digerir para aqueles sensíveis à proteína A1. A caseína A2 é a forma original de beta-caseína que as vacas produziam antes de uma mutação genética ocorrer há milhares de anos. Alguns estudos sugerem que o leite A2 pode ser mais fácil de digerir e menos propenso a causar desconforto gastrointestinal em comparação ao leite A1.
Se você teve problemas com laticínios no passado, experimentar leite A2 ou laticínios pode valer a pena tentar! Da mesma forma, leite cru ou laticínios de vacas alimentadas com capim podem ser mais facilmente tolerados devido aos seus diferentes perfis enzimáticos e conteúdo de nutrientes. Produtos de leite de cabra e ovelha também são frequentemente mais bem tolerados do que o leite de vaca devido às suas estruturas proteicas e composições de gordura únicas.
O método de processamento, como fermentação em iogurte ou fabricação de queijo, também pode aumentar a digestibilidade. Ao explorar várias fontes de laticínios, os indivíduos podem descobrir opções que lhes permitam desfrutar de laticínios sem as reações adversas típicas.
Conclusão: Adotando laticínios para a saúde intestinal
Como exploramos, os laticínios são muito mais do que apenas uma fonte de cálcio — são alimentos complexos e ricos em nutrientes que podem beneficiar significativamente a saúde intestinal. Do MFGM e da lactoferrina em todos os laticínios às bactérias vivas e enzimas em laticínios crus, esses produtos oferecem uma riqueza de compostos amigáveis ao intestino.
Embora seja importante escolher fontes de alta qualidade e ouvir as necessidades individuais do seu corpo, não deixe que mitos infundados o afastem dessa potência nutricional. Não importa se você opta por laticínios tradicionais, laticínios crus ou produtos A2, você está acessando uma fonte alimentar que nutre os humanos há milhares de anos.
Então, da próxima vez que você servir um copo de leite, passar um pouco de manteiga na sua torrada ou se deliciar com um pedaço de queijo cru, lembre-se — você não está apenas aproveitando uma guloseima saborosa. Você está fornecendo ao seu intestino um banquete de compostos benéficos que apoiam sua saúde e bem-estar geral.
Fonte: https://www.globalresearch.ca/dairy-truth-gut-health-benefits-nature-perfect-food/5869637
O post A VERDADE SOBRE LATICÍNIOS: OS BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE INTESTINAL DOS ALIMENTOS PERFEITOS DA NATUREZA apareceu primeiro em Planeta Prisão.