Com o objetivo de garantir a qualidade do açaí consumido na capital paraense e fortalecer a segurança alimentar, a Prefeitura de Belém, por meio da Secretaria Municipal de Saúde (Sesma), está oferecendo um curso gratuito de capacitação voltado a batedores e manipuladores artesanais do fruto. A formação ocorre na Casa do Açaí, no bairro da Cidade Velha, às terças e quintas-feiras, das 14h30 às 17h, com turmas de até 30 pessoas.
A capacitação atende à crescente demanda por qualificação técnica no setor, especialmente em uma cidade que lidera o consumo de açaí no Brasil. O curso abrange as etapas obrigatórias de higienização e processamento do fruto, seguindo o decreto estadual que regulamenta a atividade. Os participantes aprendem desde o peneiramento e a catação até a lavagem e o branqueamento — processo térmico fundamental para eliminar riscos à saúde e garantir o selo sanitário.
De acordo com Débora Barros, coordenadora da Casa do Açaí, a iniciativa busca não apenas proteger o consumidor, mas também valorizar o produto e incentivar o empreendedorismo local.
“Belém é referência nacional em comercialização de açaí. Oferecer esse tipo de formação é essencial para fortalecer quem vive desse mercado e garantir a segurança de quem consome”, ressaltou.
Com carga horária de 4 horas, o curso é dividido em dois módulos: um teórico, onde são apresentados os regulamentos legais, e outro prático, conduzido por manipuladores experientes da Casa do Açaí, que demonstram todas as etapas do preparo até a degustação final. Ao término da capacitação, os participantes recebem carteira de manipulador de açaí, documento exigido pela Vigilância Sanitária e válido por 12 meses.
Segundo o instrutor Heron Amaral, a formação também representa uma oportunidade de inclusão social e econômica:
“Grande parte dos nossos alunos vem de comunidades ribeirinhas ou bairros periféricos, onde o açaí é a principal fonte de renda. Com conhecimento técnico, eles ampliam suas chances de sucesso no mercado e garantem um alimento mais seguro para todos”, destacou.
Alta demanda e reconhecimento
A procura pelo curso tem aumentado significativamente. Além de moradores da capital, há inscrições de profissionais de outros municípios paraenses, como Abaetetuba, Cametá e Ananindeua, e até de estados como Maranhão e São Paulo.
Um dos atuais participantes, o batedor Diego Silva, de 40 anos, afirma que a formação representa um marco em sua trajetória profissional:
“Trabalho com açaí há mais de 10 anos, mas nunca tinha feito um curso como esse. Agora entendo melhor a importância de cada etapa e posso oferecer um produto mais seguro e de qualidade”, afirmou.
Com mais de 5 mil pontos de venda de açaí em Belém, especialmente nos bairros de Jurunas e Cremação, a prefeitura reforça o compromisso de profissionalizar o setor e valorizar os trabalhadores que fazem do açaí um símbolo da identidade paraense.
Como participar
As inscrições podem ser feitas presencialmente na Casa do Açaí, localizada na rua Bom Jardim, nº 370, ou por meio de formulário disponível na página da Vigilância Sanitária de Belém. As turmas são renovadas periodicamente, e há lista de espera para as próximas formações.
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