Evento promovido pela UNAMA Santarém apresentou cinco propostas culinárias. Foto: Henrique Britto
Uma diversidade de temperos e sabores protagonizou a sexta edição do Restaurante Experimental da UNAMA Santarém. O evento acadêmico permitiu que estudantes do curso de Gastronomia vivenciassem, na prática, a gestão e operação de um restaurante, explorando cinco vertentes culinárias: cozinha asiática, gastronomia saudável, confeitaria e doçaria, cozinha regional e cozinha europeia do Mediterrâneo.
Segundo Leilafort Morais, professora do curso de Gastronomia da UNAMA Santarém e organizadora da iniciativa, cada equipe teve a missão de trabalhar os conceitos e as técnicas específicas de sua especialidade, proporcionando aos visitantes uma imersão autêntica em diferentes tradições gastronômicas. “Os alunos exploraram desde pratos clássicos da culinária oriental até releituras contemporâneas da cozinha regional, garantindo uma experiência rica e multifacetada para os participantes”, destacou.
Experiência e diversificação gastronômica
Os estudantes participaram de todas as etapas do projeto, desde a escolha dos pratos até a montagem do restaurante. Para o acadêmico Moisés Sarrazin, integrante da equipe de cozinha mediterrânea, a experiência foi enriquecedora, permitindo um estudo aprofundado sobre a culinária da região. “Essa vertente é conhecida mundialmente, especialmente por sua famosa dieta baseada em alimentos frescos, incluindo vinho, pão, azeite e tomate. Ela evita enlatados e embutidos, priorizando o frescor e ingredientes naturais, como peixes”.
A acadêmica Doralice Watanabe, descendente de japoneses, teve seu primeiro contato com a cozinha oriental durante o curso e celebrou a oportunidade de explorar essa gastronomia. “Minha mãe e minha avó foram parte dos primeiros imigrantes japoneses na região amazônica, na comunidade de Tomé-Açu. Para mim, foi sensacional. Estamos trabalhando juntos para sermos bons gastrólogos no futuro”, afirmou.
Já Paula Sousa trabalhou com a gastronomia regional e ressaltou a responsabilidade de representar essa vertente. Ela também celebrou o apoio familiar e afirmou que a experiência adquirida no restaurante experimental será essencial para seu futuro profissional. “Sempre foi minha paixão estar dentro de uma cozinha. Trazer meus pais, meu tio, minha tia e dividir com eles o conhecimento adquirido nas preparações é algo especial. Daqui a um tempo, serei a responsável pelos almoços de família”, compartilhou.
Aproximação com a comunidade
Entre os convidados do evento estava Diana Correa, mãe de Paula, que experimentou pratos típicos, como bolinho de piracuí, dadinho de tapioca e pirarucu ao molho de jambu. “Recebi o convite da minha filha e não poderia deixar de vir acompanhá-la e dar meu apoio. O apoio da família é essencial, com certeza”, afirmou.
A professora Gabriela Bianchi, convidada por um dos acadêmicos, afirmou ter ficado impressionada com a diversidade do menu oriental servido no evento. “Foi uma experiência incrível e espero poder participar outras vezes, experimentando pratos diferentes de diversas origens. Além de apreciarmos culturas de outros locais, também degustamos comidas muito bem feitas e elaboradas pelos alunos”, comentou.
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