Baskut Tuncak é um renomado especialista e defensor da área de direitos humanos e direito ambiental. Ele atuou como Relator Especial das Nações Unidas sobre direitos humanos e substâncias e resíduos perigosos, onde destacou os impactos da poluição, dos produtos químicos tóxicos e dos resíduos perigosos sobre populações vulneráveis, incluindo crianças, nos direitos humanos.
Ele declarou em um artigo de novembro de 2017:
Nossas crianças estão crescendo expostas a um coquetel tóxico de herbicidas, inseticidas e fungicidas. Ele está presente na comida e na água, e até mesmo em parques e playgrounds.
Em fevereiro de 2020, Tuncak rejeitou a ideia de que os riscos representados por pesticidas altamente perigosos pudessem ser gerenciados com segurança. Ele disse ao Unearthed (site de jornalismo do Greenpeace do Reino Unido) que não há nada de sustentável no uso generalizado de pesticidas altamente perigosos na agricultura.
Quer envenenem trabalhadores, extingam a biodiversidade, persistam no meio ambiente ou se acumulem no leite materno, Tuncak argumentou que esses produtos são insustentáveis, não podem ser usados com segurança e deveriam ter sido descontinuados há muito tempo.
Em seu artigo de 2017, ele declarou:
A Convenção das Nações Unidas sobre os Direitos da Criança… deixa claro que os Estados têm a obrigação explícita de proteger as crianças da exposição a produtos químicos tóxicos, de alimentos contaminados e de água poluída, e de garantir que todas as crianças possam exercer seu direito ao mais alto padrão de saúde possível. Esses e muitos outros direitos da criança são violados pelo atual regime de pesticidas. Esses produtos químicos estão por toda parte e são invisíveis.
Tuncak acrescentou que os pediatras têm se referido à exposição infantil a pesticidas como criadora de uma “pandemia silenciosa” de doenças e incapacidades. Ele observou que a exposição durante a gravidez e a infância está ligada a defeitos congênitos, diabetes e câncer, e afirmou que as crianças são particularmente vulneráveis a esses produtos químicos tóxicos: evidências crescentes mostram que, mesmo em doses “baixas” de exposição na infância, podem ocorrer impactos irreversíveis à saúde.
Ele concluiu que a enorme dependência dos reguladores em estudos financiados pela indústria, a exclusão da ciência independente das avaliações e a confidencialidade dos estudos em que as autoridades confiam devem mudar.
E em 2015, a escritora Carol Van Strum disse que a Agência de Proteção Ambiental dos EUA tem mentido rotineiramente sobre a segurança dos pesticidas desde que assumiu o registro de pesticidas em 1970.
Ela descreveu como dados falsos e testes fraudulentos levaram muitos agroquímicos altamente tóxicos a chegarem ao mercado, e eles ainda continuam em uso, apesar dos impactos devastadores na vida selvagem e na saúde humana.
Em 2017, o então principal conselheiro científico do governo do Reino Unido, Prof. Ian Boyd, afirmou que os reguladores ao redor do mundo presumiram falsamente que é seguro usar pesticidas em escala industrial em todas as paisagens e que os “efeitos da dosagem de paisagens inteiras com produtos químicos foram amplamente ignorados”.
É preocupante notar que, no artigo de 2022 “Inseticidas neonicotinoides encontrados em crianças tratadas para leucemias e linfomas“ (Saúde Ambiental), os autores afirmaram que múltiplos neonicotinoides foram encontrados no líquido cefalorraquidiano (LCR), plasma e urina de crianças. Sendo a classe de inseticidas mais utilizada em todo o mundo, eles são encontrados onipresentemente no meio ambiente, na vida selvagem e em alimentos.
Um estudo de 2017 realizado por Carlos Javier Baier e colegas documentou comprometimentos comportamentais após a administração repetida de herbicida intranasal à base de glifosato (GBH) (o herbicida agrícola mais utilizado no mundo) em camundongos. O GBH intranasal causou distúrbios comportamentais, diminuiu a atividade locomotora, induziu comportamento ansiogênico e produziu déficit de memória.
O artigo contém referências a muitos estudos de todo o mundo que confirmam que os GBHs são prejudiciais ao desenvolvimento do cérebro fetal e que a exposição repetida é tóxica para o cérebro humano adulto e pode resultar em alterações na atividade locomotora, sentimentos de ansiedade e comprometimento da memória.
Uma pesquisa realizada pelo Environmental Working Group (EWG), sediado nos EUA , em 2019, encontrou resíduos de glifosato em cereais de aveia populares, mingau de aveia, granola e barras de cereais. Quase 75% das 45 amostras testadas apresentaram níveis de glifosato acima do que os cientistas do EWG consideram como protetores da saúde infantil, com uma margem de segurança adequada.
Níveis preocupantes desses resíduos também foram detectados no Reino Unido.
E também há níveis surpreendentemente altos de herbicidas em cereais matinais do Reino Unido. Após testar esses cereais no Instituto de Pesquisa em Saúde em Iowa, o Dr. Fagan, diretor do centro, disse:
Esses resultados são consistentemente preocupantes. Os níveis consumidos em uma única porção diária de qualquer um desses cereais, mesmo aquele com o menor nível de contaminação, são suficientes para colocar os níveis de glifosato de uma pessoa acima dos níveis que causam doença hepática gordurosa em ratos (e provavelmente em humanos).
Além dos produtos químicos usados no cultivo das plantações, há também os alimentos em si que são motivo de preocupação.
Bryce Martinez (18), da Pensilvânia, está entrando com uma ação judicial contra grandes empresas alimentícias, alegando que seus alimentos ultraprocessados (AUPs) levaram ao desenvolvimento de diabetes tipo 2 e doença hepática gordurosa aos 16 anos.
Os UPFs passaram por múltiplas etapas de processamento e frequentemente contêm aditivos, conservantes e ingredientes artificiais. Esses UPFs tornaram-se itens básicos em muitas casas. Exemplos de UPFs são sopas pré-embaladas, muitos cereais matinais, molhos, pizza congelada, refeições prontas, cachorros-quentes, salsichas, refrigerantes, sorvetes e biscoitos, bolos, doces e donuts comprados em lojas.
A equipe jurídica de Martinez alega que as grandes empresas alimentícias projetaram deliberadamente seus produtos para desencadear respostas viciantes. Martinez consumiu regularmente AUPs populares durante toda a sua infância. O processo contesta o argumento da indústria alimentícia de que os consumidores têm livre escolha em suas decisões alimentares. Argumenta que a noção de livre escolha é comprometida por táticas agressivas de marketing, especialmente direcionadas a crianças, e pela natureza viciante desses produtos.
Considere que 85 milhões de cidadãos americanos consomem fast food todos os dias. Diversas redes são as principais fornecedoras de muitas merendas escolares. Cerca de 30 milhões de refeições escolares são servidas a crianças todos os dias. Para milhões de crianças carentes nos EUA, essas refeições são seu único acesso à nutrição.
Em 2022, a Moms Across America (MAA) e a Children’s Health Defense (CHD) encomendaram testes em merendas escolares e constataram que 5,3% continham glifosato, substância cancerígena, que causa desregulação endócrina e doenças hepáticas; 74% continham pelo menos um dos 29 pesticidas nocivos; quatro medicamentos veterinários e hormônios foram encontrados em nove das 43 refeições testadas; e todas as merendas continham metais pesados em níveis até 6.293 vezes superiores aos níveis máximos permitidos pela Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA) na água potável. Além disso, a maioria das refeições era extremamente pobre em nutrientes.
Como acompanhamento, a MAA, uma organização sem fins lucrativos, com o apoio do CHD e da Centner Academy, decidiu testar exaustivamente as 10 refeições mais populares das marcas de fast-food para 104 dos medicamentos e hormônios veterinários mais comumente usados.
O Instituto de Pesquisa em Saúde testou 42 refeições de fast-food de 21 estabelecimentos em todo o país. As 10 marcas mais testadas foram McDonald’s, Starbucks, Chick-fil-A, TacoBell, Wendy’s, Dunkin’ Donuts, Burger King, Subway, Domino’s e Chipotle.
Três medicamentos veterinários e hormônios foram encontrados em 10 amostras de fast-food testadas. Uma amostra da Chick-fil-A continha um contraceptivo e antiparasitário chamado Nicarbazina, que foi proibido.
Cerca de 60 por cento das amostras continham o antibiótico Monesin, que não é aprovado pela Food and Drug Administration dos EUA para uso humano e que comprovadamente causa danos graves quando consumido por humanos.
E 40% continham o antibiótico Narasin. A MAA afirma que estudos em animais mostram que essa substância causa anorexia, diarreia, dispneia, depressão, ataxia, decúbito e morte, entre outras coisas.
Monensina e Narasina são ionóforos antibióticos, tóxicos para cavalos e cães em níveis extremamente baixos, deixando suas patas traseiras disfuncionais. Os ionóforos causam ganho de peso em bovinos de corte e leite e, portanto, são amplamente utilizados, mas também “causam degeneração aguda e necrose de rabdomiócitos cardíacos”, de acordo com um artigo de 2017 publicado na Reproductive and Developmental Toxicology (Segunda Edição).
Há muitos anos, os ionóforos também são utilizados no controle da coccidiose em aves. No entanto, o uso indevido de ionóforos pode causar toxicidade com sintomas clínicos significativos. Estudos demonstram que a toxicidade dos ionóforos afeta principalmente as células do miocárdio e do músculo esquelético.
Somente Chipotle e Subway não apresentaram níveis detectáveis de medicamentos veterinários e hormônios.
Após essas descobertas, a MAA expressou profunda preocupação com os perigos enfrentados por pessoas, especialmente crianças, que ingerem, sem saber, ionóforos antibióticos sem prescrição médica. A organização sem fins lucrativos questiona: os efeitos colaterais desses ionóforos em cães e cavalos, que deixam suas patas traseiras disfuncionais, estão relacionados a milhões de cidadãos americanos que apresentam síndrome das pernas inquietas e neuropatia? Essas condições eram desconhecidas na maioria dos humanos há apenas uma ou duas gerações.
Um anticoncepcional preocupante (para gansos e pombos), um antiparasitário chamado Nicarbazina, proibido após muitos anos de uso, foi encontrado em amostras de sanduíches Chick fil-A.
O diretor executivo da MAA, Zen Honeycutt, conclui:
O impacto sobre milhões de americanos, especialmente crianças e jovens adultos, do consumo diário de um conhecido contraceptivo animal é preocupante. Com o aumento dos problemas de infertilidade, a saúde reprodutiva desta geração está em primeiro plano para nós, à luz desses resultados.
A MAA afirma que não é incomum que milhões de cidadãos americanos consumam fast food no café da manhã, almoço ou jantar, ou nas três refeições, todos os dias. Os almoços escolares são frequentemente fornecidos por fornecedores de fast food e, normalmente, são as únicas refeições que crianças carentes recebem e um componente importante da alimentação da maioria das crianças.
A exposição a hormônios provenientes do consumo de animais provenientes de operações de alimentação animal concentrada (CAFOs) pode estar associada ao início precoce da puberdade, abortos espontâneos, aumento da incidência de nascimentos de gêmeos e problemas reprodutivos. Esses hormônios têm sido associados a cânceres, como o de mama e o de útero, a problemas reprodutivos e a problemas de desenvolvimento em crianças.
Mas tudo isso é bom para o lucro. McDonald’s, Starbucks, Chick-fil-A, TacoBell, Wendy’s, Dunkin’ Donuts, Burger King, Subway, Domino’s e Chipotle juntos têm vendas brutas anuais superiores a US$ 134.308.000.000.
Uma análise de um enorme banco de dados dos “produtos de proteção de cultivos” mais vendidos em 2018 revelou que as principais empresas agroquímicas do mundo fizeram mais de 35% de suas vendas com pesticidas classificados como altamente perigosos para pessoas, animais ou ecossistemas.
A investigação identificou bilhões de dólares em lucros para as gigantes agroquímicas BASF, Bayer, Corteva, FMC e Syngenta provenientes de produtos químicos que representam riscos à saúde, como câncer ou problemas reprodutivos.
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