Laticínios integrais, carne de ruminantes ou Fatty15 – tudo é bom (para você)!
Como muitos de vocês sabem, Jill e eu tomamos muitos suplementos. Uma das justificativas para isso é que, à medida que envelhecemos, nosso intestino se torna menos capaz de absorver nutrientes. Consequentemente, muitas pessoas, à medida que envelhecem, apresentam deficiência de micronutrientes.
Com isso em mente, some-se a isso o fato de que, nos últimos trinta anos, o governo dos EUA e a indústria farmacêutica têm estado em guerra contra a gordura saturada. Principalmente a gordura dos laticínios. Devido à intervenção publicitária do governo e da indústria farmacêutica, o americano médio reduziu significativamente o consumo de laticínios integrais e queijo.
Um novo suplemento me chamou a atenção e apresenta benefícios clínicos bastante singulares. O C15:0, também conhecido como ácido pentadecanoico, é um ácido graxo saturado de cadeia ímpar encontrado principalmente em pequenas quantidades na gordura de laticínios, carne de ruminantes (particularmente carne alimentada com capim), alguns peixes e certas plantas (ref, ref). Sua estrutura química consiste em uma cadeia saturada de 15 carbonos, o que o torna estruturalmente distinto dos ácidos graxos saturados de cadeia par mais comuns.
Pesquisas recentes propuseram que o C15:0 pode ser um ácido graxo essencial — ou seja, é um nutriente necessário ao corpo para manter a saúde básica, mas não é prontamente produzido endogenamente, devendo ser obtido por meio da dieta ou suplementação (ref, ref, ref). Níveis circulantes mais elevados de C15:0 foram associados, em estudos epidemiológicos, a menores riscos de doenças cardiometabólicas (como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas) e a melhores resultados de saúde (ref, ref, ref). Estudos experimentais identificaram benefícios anti-inflamatórios, antifibróticos e metabólicos em modelos celulares e animais (ref, ref).
As principais fontes alimentares de C15:0 são produtos lácteos integrais, como leite, manteiga, queijo e carne de ruminantes.
Conteúdo típico de C15:0 em alimentos (valores aproximados)
- Laticínios integrais (por 100 g de gordura): Cerca de 1% é C15:0, o que equivale a 50–130 mg por porção, dependendo do produto lácteo.
- Queijo (1 oz/28g): 50–130 mg
- Manteiga/creme de leite (1 colher de sopa/14g): 50–60 mg
- Iogurte integral (3/4 xícara/170g): 70–100 mg
- Carnes de ruminantes por 1 onça: 17,5–32,5 mg de C15:0
- Peixe por 1 onça: 2,5–16,25 mg de C15:0
Como suplemento, o C15:0 é comercializado para auxiliar a saúde metabólica, cardíaca, hepática e imunológica, mas, embora estudos clínicos e celulares sejam promissores, dados sobre efeitos de longo prazo em toda a população e a designação regulatória como “essencial” ainda estão sob revisão científica.
Como a conexão com os golfinhos levou à descoberta C15:0:
- A Dra. Stephanie Venn-Watson, epidemiologista veterinária, trabalhou com o programa de mamíferos marinhos da Marinha dos EUA em San Diego, que cuida de golfinhos-nariz-de-garrafa que, assim como os humanos, podem viver várias décadas e desenvolver muitas das mesmas doenças relacionadas à idade, como colesterol alto, doença hepática gordurosa e pré-diabetes.
- A equipe de Venn-Watson observou que, embora alguns golfinhos mais velhos desenvolvessem essas condições ao longo do tempo, outros permaneceram notavelmente saudáveis. Isso levou à busca por fatores que pudessem prever o envelhecimento saudável em golfinhos.
- Analisando centenas de moléculas sanguíneas, sua equipe examinou o soro de golfinhos e suas dietas à base de peixe. Das aproximadamente 465 moléculas, uma se destacou: golfinhos mais saudáveis, especialmente os mais velhos, apresentaram consistentemente níveis sanguíneos mais elevados de um ácido graxo raro, o C15:0 (ácido pentadecanoico).
- Os pesquisadores ajustaram a dieta dos golfinhos, aumentando a ingestão de peixes gordurosos, naturalmente ricos em C15:0. O resultado? Os níveis de insulina, glicose e colesterol dos golfinhos melhoraram, e os sinais de inflamação crônica foram reduzidos (ref).
- O C15:0 não havia sido reconhecido anteriormente como um ácido graxo “essencial” — a última descoberta desse tipo foi o ômega-3 em 1929. Estudos posteriores revelaram que tanto golfinhos quanto humanos com níveis mais altos de C15:0 tendem a ter risco reduzido de diabetes, doenças cardíacas e fígado gorduroso, juntamente com sinais de envelhecimento celular mais saudável (ref).
- A equipe estudou o C15:0 em modelos animais e celulares, descobrindo que a suplementação pode fortalecer as membranas celulares, diminuir a inflamação e dar suporte às mitocôndrias.
- Percebendo benefícios semelhantes à saúde em golfinhos e humanos, Venn-Watson foi cofundador da Seraphina Therapeutics e lançou o Fatty15, o primeiro suplemento C15:0 puro e vegano, sob uma licença de patente exclusiva da Marinha dos EUA.
Em resumo:
a Fatty15 existe graças a uma busca de uma década para melhorar a saúde dos golfinhos. A descoberta de que o C15:0 — escasso em muitas dietas modernas — era o principal preditor do envelhecimento saudável em golfinhos abriu caminho para estudos em humanos e, por fim, para a suplementação com Fatty15. Esta história “do golfinho para o humano” destaca como a pesquisa em saúde animal pode, inesperadamente, impulsionar a inovação na ciência da longevidade humana.
- Um ensaio clínico randomizado, duplo-cego e controlado por placebo em adultos jovens com sobrepeso ou obesidade (n = 30) estudou 200 mg de C15:0 diariamente durante 12 semanas. Em comparação com o placebo, aqueles que tomaram C15:0 apresentaram um aumento significativamente maior nos níveis circulantes de C15:0 (diferença de 1,88 μg/mL) (ref). Entre aqueles que atingiram níveis sanguíneos mais elevados de C15:0, houve reduções notáveis nas enzimas hepáticas (ALT e AST, marcadores de melhora da função hepática) e um aumento na hemoglobina (sugerindo melhora na saúde dos glóbulos vermelhos).
- O registro e a revisão de ensaios clínicos confirmam que os ensaios C15:0 se concentraram principalmente em alterações de biomarcadores, saúde do fígado, métricas de glóbulos vermelhos, segurança e marcadores fisiológicos em populações com risco de problemas metabólicos (ref, ref).
- Até o momento, alterações de peso, glicose e colesterol não foram observadas de forma consistente em ensaios de curto prazo (3 meses) em humanos, e esses desfechos continuam sendo objeto de estudos em andamento e futuros (ref).
- Estudos em animais e células também mostram evidências de benefícios anti-inflamatórios, antifibróticos e metabólicos para C15:0, mas dados robustos de resultados de longo prazo em humanos ainda estão sendo desenvolvidos (ref).
Resumo:
O C15:0 (incluindo o Fatty15) passou por ensaios clínicos controlados por placebo e revisados por pares, demonstrando que pode aumentar os níveis de C15:0 com segurança e melhorar a saúde do fígado e dos glóbulos vermelhos. Pesquisas clínicas mais amplas estão em andamento para definir melhor seus efeitos em doenças metabólicas, envelhecimento e outros riscos à saúde (ref).
Dito isso, a equipe e Venn-Watson cofundaram a Seraphina, uma empresa de suplementos para desenvolver e vender ácido pentadecanoico como suplemento nos EUA e no mundo. A Fatty15 possui licença exclusiva da Marinha dos EUA para comercializar C15:0 (ácido pentadecanoico) como suplemento alimentar.
O Fatty15 contém 100 mg por porção (cápsula). Esta é uma concentração conhecida e muito pura. No entanto, voltando aos alimentos que naturalmente contêm C15:0, existem outras opções. 30 gramas de queijo contêm 50 a 130 mg e 3/4 de xícara de iogurte contêm 70 a 100 mg.
Lembre-se de que a gordura láctea contém significativamente mais C15:0 (ácido pentadecanoico) do que a maioria das outras fontes alimentares . O C15:0 é reconhecido como um biomarcador dietético da ingestão de gordura láctea e está presente em suas maiores concentrações em produtos lácteos integrais, como leite integral, manteiga, creme e certos queijos.
Um fato interessante é que o leite de ovelha e cabra contém níveis muito mais altos de C15:0 do que outros queijos.
Pecorino Sardo e outros queijos tradicionais da Sardenha, feitos com leite de ovelha, são algumas das fontes mais ricas. O pecorino de pasto contém até 1,4% de gordura total como C15:0, superando a manteiga de leite de vaca, que contém 0,8%. De acordo com uma fonte, apenas 14 g de pecorino de pasto pode fornecer aproximadamente 200 mg de C15:0, igual ou superior à quantidade diária encontrada nos suplementos (que contêm 100 mg por cápsula).
Queijos de vacas, ovelhas ou cabras alimentadas com capim contêm consistentemente níveis mais altos de C15:0 do que aqueles de animais alimentados com grãos.
Um estudo de caso que demonstra os potenciais benefícios do aumento dos níveis de C15:0 é o dos pastores de ovelhas e cabras de alta altitude na Sardenha, uma famosa zona azul com a maior concentração de centenários do sexo masculino. Até 25% de suas calorias vêm de laticínios, especialmente queijo pecorino e um queijo de cabra macio curado por 30 dias, ambos ricos em C15:0. As concentrações de C15:0 na membrana celular dos sardos podem chegar a 0,6%.
Sobre o ponto mais amplo em relação aos laticínios integrais e à saúde metabólica:
- Uma meta-análise abrangente de coortes prospectivas e estudos de biomarcadores (até 20 anos de acompanhamento) descobriu que níveis circulantes mais elevados de ácidos graxos lácteos (15:0 e 17:0, presentes em laticínios integrais) estão associados a um risco reduzido de diabetes tipo 2 (ref).
- Vários estudos populacionais e de coorte, como o estudo PURE com mais de 147.000 participantes em 21 países, um estudo prospectivo sueco sobre doenças cardíacas (ref) e várias revisões sistemáticas, indicam que a alta ingestão de laticínios integrais é neutra ou está associada a menores riscos de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e risco de obesidade. (ref)
Seguindo as recomendações do governo para reduzir a gordura saturada, a ingestão de leite integral caiu quatro vezes, de 1,2 xícara por dia para cerca de 1/4 de xícara por dia. Infelizmente, isso levou a uma redução significativa no C15:0, tendo o efeito oposto ao pretendido e pode ter levado a mais obesidade, diabetes tipo 2 e doença hepática gordurosa não alcoólica.
Alguns acreditam que a deficiência de C15:0 está contribuindo para uma tendência preocupante: pessoas mais jovens estão cada vez mais sendo diagnosticadas com doenças que antes eram consideradas exclusivas de pessoas mais velhas. Condições como diabetes, pressão alta e esteatose hepática, que antes eram raras entre os jovens, agora estão se tornando alarmantemente prevalentes.
Um estudo longitudinal de 18 anos constatou que crianças alimentadas com leite integral apresentaram menores taxas de incidência de obesidade. Outros estudos demonstraram associações entre maior consumo de laticínios integrais e menores taxas de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Pesquisas atuais sugerem uma ingestão diária recomendada de C15:0 (ácido pentadecanoico) de aproximadamente 100 a 300 mg para atingir e manter níveis associados a efeitos benéficos à saúde. Essa faixa proposta baseia-se em estudos epidemiológicos e intervencionistas que relacionam essa ingestão à melhora da saúde cardiometabólica, hepática e celular, e em dados farmacocinéticos que sugerem a necessidade de 200 mg por dia para atingir as concentrações sanguíneas desejadas (ref).
Nem todos encontram queijo de vacas alimentadas com pasto ou leite de ovelha, e muitas pessoas têm alergia a laticínios ou não gostam de consumir grandes quantidades. Além disso, a quantidade de C15:0 varia de acordo com o alimento. Além disso, durante viagens, comer bem nem sempre é uma opção.
Portanto, vale a pena considerar uma dieta rica em C15:0 e até mesmo considerar a suplementação de Fatty15.
Certamente, substituir laticínios com pouca ou nenhuma gordura ou seus substitutos é uma mudança fácil de fazer.
Comer mais alimentos integrais e carnes alimentadas com capim nos torna mais saudáveis.
Seja saudável, seja feliz e viva uma vida mais longa – não é isso que todos nós buscamos?
Fonte: https://www.malone.news/p/well-being-c150-or-pentadecanoic
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